Nach dem Fetten Donnerstag empfehlen wir, etwas Leichteres zu essen. Wie wäre es mit einem Salat mit gesunder Gerstengrütze, Pflaumen und Radicchio? Hier ist das Rezept:

Zutaten
• 1 Kopf Radicchio
• 170 g Gerste – z. B. Marke Wiejska Spiżarnia
• 12 kalifornische Pflaumen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Sonnenblumenkernöl – z. B. Organic Look Food Sonnenblumenöl
• 1 Esslöffel Honig
• 150 g Feta-Käse
• eine Handvoll Rucola
• Prise Salz

Vorbereitung:

Kochen Sie die Gerste mit Wasser im Verhältnis 1:1. Fügen Sie der kochenden Gerste 2 kalifornische Pflaumen hinzu, sie verleihen der Gerste eine interessante Farbe und einen Pflaumengeschmack. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Topf mit der Perlgerste bedeckt, bis sie abgekühlt ist.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Radicchio waschen und trocknen. In kleinere Stücke schneiden, in eine Form geben, mit Olivenöl und Honig übergießen, gründlich vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Blech für ca. 10-12 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Der Radicchio sollte leicht geröstet sein.

Die getrockneten kalifornischen Pflaumen in Streifen schneiden. Den Feta-Käse in kleine Stücke schneiden.
Die abgekühlte Gerste in eine Schüssel geben, Radicchio, kalifornische Pflaumen, Rucola und gehackten Feta-Käse hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie bei Bedarf Sonnenblumenöl hinzu, fügen Sie Honig oder Salz hinzu

Die Zutaten für diesen Salat können Sie in Geschäften kaufen, in denen MPT Stanro seine Produkte liefert.

Foto: Pressematerialien – Kalifornische Pflaume[:]