Zutaten:
• 500 g Schweinefleisch (z. B. Schweinenacken)
• 200 g Landwurst
• 2 kg Sauerkraut – zum Beispiel von der Marke Runoland
• 30 g getrocknete Pilze – zum Beispiel Steinpilze und Steinpilze der Marke Runoland
• 100 g getrocknete Pflaumen – zum Beispiel von der Marke Sante
• 1 große Zwiebel
• 4 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel Majoran
• 1 Teelöffel Wacholdersamen
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Piment
• Rapsöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Tomatenmark

Wie es geht:

1. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Das Fleisch dazugeben und gut anbraten.
2. Die Pilze in einen Topf geben, 4 Tassen kaltes Wasser aufgießen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann kochen Sie die Pilze etwa eine halbe Stunde lang. Die Pilze abgießen und in Streifen schneiden. Lassen Sie das Kochwasser der Pilze stehen.
3. In einem Topf ohne Fett Wacholder, Lorbeerblätter und Piment anrösten, bis sie ihr Aroma zu entfalten beginnen. Die gerösteten Kerne beiseite legen.
4. Fügen Sie Wasser aus gekochten Pilzen zu Sauerkraut, Fleisch, Pilzen, gerösteten Körnern und Gewürzen sowie getrockneten Pflaumen hinzu. 2 Stunden kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, dabei gelegentlich umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit die geschälte und in Stücke geschnittene Wurst dazugeben. Zum Schluss Tomatenmark hinzufügen.
5. Kochen, bis der Kohl weich ist.

Alle Zutaten für Bigos finden Sie in den Geschäften, in denen MPT Stanro seine Produkte liefert.[:]