Przepis na świąteczny bigos

grudzień 2, 2018

Składniki:
• 500 g mięsa wieprzowego (np. karkówki)
• 200 g kiełbasy wiejskiej
• 2 kg kapusty kiszonej – na przykład od marki Runoland
• 30 g suszonych grzybów – na przykład podgrzybki i borowiki od marki Runoland
• 100 g suszonych śliwek – na przykład od marki Sante
• 1 duża cebula
• 4 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka ziaren jałowca
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• olej rzepakowy
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Sposób wykonania:

1. Mięso pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać mięso i dokładnie je obsmażyć.
2. Grzyby włożyć do garnka, zalać 4 szklankami zimnej wody i odstawić na 1 godzinę. Następnie gotować grzyby przez ok. pół godziny. Odcedzić i pokroić grzyby w paski. Zostawić wodę z gotowania grzybów.
3. W garnku bez tłuszczu podprażyć jałowiec, liście laurowe i ziele angielskie aż zaczną wydzielać aromat. Uprażone ziarna przekładamy na bok.
4. Do kiszonej kapusty, mięsa, grzybów, uprażonych ziaren i przypraw, suszonych śliwek dodać wodę z gotowanych grzybów. Gotować 2 godziny, doprawiając solą, pieprzem i majerankiem, co jakiś czas mieszając. W połowie gotowania dodać obraną i pokrojoną na kawałki kiełbasę. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.
5. Gotować do miękkości kapusty.

Wszystkie składniki do bigosu można znaleźć w sklepach, w których MPT Stanro dostarcza swoje produkty.