Wielkanocna kiełbasa w słodkim towarzystwie

kwiecień 3, 2019

fot. www.pixabay.com

Nie ma Świąt Wielkanocnych bez białej kiełbasy. Doskonale smakuje z żurawiną lub borówkami. Gotowe przetwory od marki Łowicz kupisz w sklepach zaopatrywanych przez STANRO. A poniżej przedstawiamy przepis na domową kiełbasę.

Składniki:
1 kg boczku pokrojonego w kostki (bok ok. 2 cm)
1 kg karkówki, również w kostkach
1 łyżka soli
2 łyżki majeranku
1 łyżka pieprzu
1 łyżka pieprzu ziołowego
4 wyciśnięte ząbki czosnku
225 ml zimnej wody
osłonka (jelita)

Przygotowanie:
1) Mielimy boczek i karkówkę w maszynce do mięsa.
2) Połącz mieszankę mięsa z solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Dodaj trochę wody i ugniataj rękami. Potem stopniowo dolewaj tę, która pozostała, aż wszystko dokładnie się połączy. Przykryj i odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki.
3) Namocz jelitową osłonkę w zimnej wodzie przez ok. 30 minut.
4) Naciągnij jelito na tubę nałożoną na maszynkę do mięsa. Napełniaj osłonkę kiełbasą, a gdy osiągniesz odpowiednią wielkość, zawiąż końcówkę i powtarzaj czynność aż nie wyrobisz tylu kiełbas, ile mięsa przygotowałeś.
5) Metalowym szpikulcem zrób 2-3 małe dziurki w każdej kiełbasie, aby mogło z nich ujść powietrze w czasie gotowania.
6) Parz przez 20 minut w gorącej wodzie.